Risotto crémeux aux tomates et à la burrata : une recette gourmande et équilibrée

Envie d’un plat réconfortant, crémeux et plein de saveurs ? Découvrez notre risotto aux tomates cerises et à la burrata, une recette simple et gourmande créée par nos diététiciens nutritionnistes.

Avec ses tomates cerises fondantes, son riz crémeux, ses notes de basilic et sa burrata onctueuse, ce risotto maison est idéal pour profiter d’un repas savoureux et équilibré.

Une recette de risotto créée par des diététiciens nutritionnistes

Chez maju, nos recettes sont imaginées par des diététiciens nutritionnistes pour vous aider à concilier alimentation équilibrée et plaisir de manger.

L’objectif n’est pas de supprimer les aliments gourmands, mais de vous proposer des recettes simples, savoureuses et adaptées à votre quotidien.

Ce risotto aux tomates et à la burrata associe ainsi une source de féculents, des légumes et une matière grasse, pour composer un plat gourmand qui trouve facilement sa place dans une alimentation variée et équilibrée. 

Les intérêts nutritionnels de cette recette

Le riz, une source de glucides

Le riz constitue la principale source de glucides de cette recette. Les glucides représentent une source d’énergie importante pour l’organisme. Ils sont particulièrement intéressants pour les personnes actives et les sportifs, mais sont également indispensables pour répondre aux besoins énergétiques du quotidien.

Le riz spécial risotto permet par ailleurs d’obtenir une texture particulièrement crémeuse grâce à l’amidon libéré progressivement pendant la cuisson.

Les tomates cerises, une portion de légumes

Les tomates cerises permettent d’intégrer une quantité de légumes dans cette recette. Les tomates apportent notamment des fibres, de la vitamine C, du potassium et des composés antioxydants, dont le lycopène.

Elles permettent également d’apporter de la couleur, de la fraîcheur et beaucoup de saveur au plat.

La burrata, pour la gourmandise

La burrata apporte une texture fondante et crémeuse qui vient parfaitement terminer ce risotto. Elle apporte notamment des protéines et des matières grasses, tout en donnant au plat son côté gourmand.

L’objectif d’une alimentation équilibrée n’est pas de supprimer les aliments plus riches, notamment le fromage, mais de les intégrer dans des quantités adaptées et dans une alimentation variée.

L’huile d’olive, une matière grasse de qualité

Une cuillère à soupe d’huile d’olive est utilisée pour faire revenir les tomates.

L’huile d’olive apporte principalement des acides gras mono-insaturés et permet également de relever les saveurs des différents ingrédients.

Les ingrédients pour réaliser le risotto crémeux aux tomates et à la burrata

Pour 4 personnes

• 170g de riz cru spécial risotto
• 500g de tomates cerises
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 90g de burrata
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic
• Poivre
• Épices au choix
• 1 litre d’eau

Préparation

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

1- Faites bouillir 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes.

2- Nettoyez les tomates cerises puis coupez-les en deux.

3- Épluchez la gousse d’ail et coupez-la en deux.

4- Dans une poêle, faites chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive.

5- Ajoutez les tomates cerises et la gousse d’ail, puis faites revenir le tout pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à devenir fondantes.

6- Ajoutez le riz cru dans la poêle.

7- Mélangez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent légèrement translucides. Cette étape, appelée nacrer le riz, permet de préparer le riz à la cuisson du risotto.

8- Versez une première partie du bouillon jusqu’à hauteur du riz. Mélangez régulièrement et laissez cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide.

9- Ajoutez ensuite progressivement le reste du bouillon, en procédant de la même manière. Continuez jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le risotto ait obtenu une texture crémeuse.

10- En fin de cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic. Assaisonnez avec du poivre et les épices de votre choix.

11- Répartissez le risotto dans les assiettes ou dans le compartiment des féculents du bol maju puis ajoutez la burrata sur le dessus.

Bol appétit ! 🥣

Les conseils de Margaux, notre diététicienne nutritionniste

Pour varier la recette : la burrata peut être remplacée par de la mozzarella, du parmesan ou de la feta pour découvrir de nouvelles associations de saveurs.

Pour relever les saveurs : n’hésitez pas à jouer avec les herbes et les épices : basilic, origan, thym, paprika, ail ou encore piment doux.

Pour version plus riche en fibres : vous pouvez remplacer le riz à risotto par du riz complet. La cuisson sera plus longue, mais vous augmenterez ainsi l’apport en fibres du plat.

N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts, les légumes disponibles dans votre réfrigérateur et vos besoins. Une alimentation équilibrée laisse aussi de la place à la variété et au plaisir ! ☀️

Le mot de la fin de Margaux, notre diététicienne nutritionniste

« Ce risotto est un bon exemple d’un plat qui permet de se faire plaisir tout en conservant une alimentation équilibrée. Le crémeux du riz et la gourmandise de la burrata rendent ce plat particulièrement réconfortant, tandis que les tomates permettent d’intégrer facilement des légumes.
Une alimentation équilibrée ne signifie pas manger des plats fades ou supprimer les aliments que l’on aime. C’est avant tout une question d’équilibre, de variété et de quantités adaptées à ses besoins. »

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L’application vous permet également de découvrir des menus adaptés à vos besoins, de trouver facilement de nouvelles idées de repas et de bénéficier de conseils nutritionnels pour vous accompagner au quotidien.

Que vous souhaitiez mieux manger, retrouver de l’inspiration en cuisine ou adapter votre alimentation à votre quotidien, la méthode maju vous aide à construire des habitudes durables, sans frustration.

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Conclusion

Avec ce risotto crémeux aux tomates et à la burrata, vous avez une recette simple, savoureuse et réconfortante à préparer à la maison.

Imaginée par nos diététiciens nutritionnistes, cette recette illustre la philosophie de la méthode maju : manger équilibré sans renoncer au plaisir.

Alors, à vos fourneaux ! 🍅🌿