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Recette de poireaux en vinaigrette

Poireaux vinaigrette version légère

Une recette simple pour savourer les poireaux en guise d’entrée. Pour compléter ces légumes, nous vous conseillons d’y associer une viande blanche et des féculents comme du quinoa ou du boulgour par exemple.

Cette recette est compatible avec le compartiment légumes de votre bol maju.

Ingrédients :

  • 2 poireaux
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 botte de ciboulette

Préparation de la recette:

Coupez les poireaux en trois dans le sens de la longueur. Coupez ensuite en deux dans le sens de l’épaisseur. Mettez les poireaux dans une passoire sous l’eau afin de les laver.
Mettez à cuire 40 minutes dans l’eau bouillante ou au cuit vapeur.
Pour la sauce, mélangez le fromage blanc et la moutarde à l’ancienne. Hachez la ciboulette finement et ajoutez à la préparation. Ajoutez enfin le vinaigre. Salez, poivrez pour ajuster l’assaisonnement.
Mélangez la sauce aux poireaux et dégustez tiède.

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